Departamento de Food&Beverage

O departamento de comidas e bebidas é um sector fundamental na unidade hoteleira. A actividade deste departamento abrange vários tipos de unidade de restauração, entre os principais estão:

    §  Restaurante a la carte

    §  Restaurante temático (italiano, japonês, indiano,..)

    §  Room service

    §  Bares

    §  Buffet

    §  Discoteca

Este departamento é responsável por toda a distribuição de comidas e bebidas do hotel. É necessário que esteja a par de todas as reservas feitas no hotel, para assim saber o que terá de adquirir para satisfazer os pedidos que serão feitos.

O Departamento de Reservas tem de informar o Departamento de Food & Beverage (F &B ) dos detalhes das reservas efectuadas. Como é o exemplo, se o hóspede decidiu um regime de pensão completa ou de meia pensão pois, o restaurante, que faz parte do Departamento de F & B, tem de saber quais os hóspedes que irão aparecer nas refeições diárias.

 O Departamento de F & B tem de ter conhecimento se houve alguma reserva de um grupo, se este grupo é de uma empresa, se é um grupo de férias, se há algum hóspede com um pedido especial pois estes factores vão influenciar todo o departamento. O Departamento tem de ter uma lista onde estarão todas estas informações que se não forem passadas poderão levar o hotel a ficar em falta para com os clientes o que transmitirá uma má imagem. 

Todos os departamentos têm de estar em sintonia com o Departamento de Food & Beverage principalmente o de reservas.

                                      (Sheraton - Austrália)